As Panquecas do meu homem [a receita!]

No instagram do Dolce Far Niente temos partilhado algumas fotos dos nossos pequenos-almoços a Sul. Deles têm feito parte as chamadas "panquecas do meu homem", um verdadeiro sucesso familiar que os miúdos anseiam todas as manhãs. E acreditem que não é fácil arranjar receitas que agradem aos três!

A pedido de algumas famílias, aqui fica a receita cedida pelo meu marido {inventada um bocadinho todos os dias}:

Para 4 pessoas (2 a 3 panquecas por pessoa)

Ingredientes:

- 1 chávena de farinha de trigo integral

- 1/2 chávena de farinha de centeio integral

-3/4 chávena aveia em flocos

- 1/2 chávena de coco ralado

- 1/4 chávena açúcar amarelo

- 1 colher de chá de fermento

- 1 colher de chá de canela

- 2 bananas esmagadas (se forem bananas da Madeira, não adicionamos açúcar)

- 3 chávenas de leite meio gordo (pode substituir por leite de soja ou bebidas de arroz ou amêndoa)

- 2 ovos batidos

Notas:

- As nossas panquecas são sempre cozinhadas com óleo de coco;

- Gostamos de "brincar" com as farinhas: as do pequeno-almoço de hoje não levaram farinha de trigo, mas 1 chávena de farinha de centeio integral e 1/2 chávena de farinha de alfarroba, que lhes dá um aspecto achocolatado {os miúdos adoram!}, e um sabor maravilhoso [no nosso instagram está uma foto das panquecas de alfarroba de hoje];

- Pode ir acrescentando leite/bebidas de arroz ou amêndoa, se sentir que a massa vai ficando espessa demais.

Boas panquecas!!