Panquecomania [a minha perdição do momento]

Ingredientes (para 2 pessoas):

2 ovos 

1 colher sopa de aveia

1 colher sopa de farinha de coco

Canela qb

Leite de coco qb

Preparação:

Bater os ovos e juntar os restantes ingredientes, mexendo sempre. Juntar o leite de coco se a massa ficar demasiado espessa.

Preparar as panquecas numa frigideira, com óleo de coco.

Como esta receita não leva açúcar, gostamos de acompanhar com fruta salteada em óleo de coco, como foi hoje o caso das bananas (o meu marido ainda regou as panquecas com um fio de mel).

Bom apetite!!